GitLab服务部署到操作系统包含如下：
受支持的Unix衍生版 
Ubuntu
Debian
CentOS
Red Hat Enterprise Linux (使用CentOS的包和命令)
Scientific Linux (使用CentOS的包和命令)
Oracle Linux (使用CentOS的包和命令)

官方的一段话如下：
GitLab是专为Unix操作系统开发的。 GitLab不可以运行在Windows操作系统上，而且我们近期也没有考虑支持Windows。 你可以在Linux虚拟机上或者Docker上来安装GitLab。

参考链接：Installation | GitLab

支持情况说明

GitLab 官方定位是 UNIX 系操作系统，不支持 Windows。官方受支持的平台包括 Ubuntu、Debian、CentOS、RHEL、Scientific Linux、Oracle Linux 等。

Windows 上的替代方案

  • 安装 VMware、VirtualBox 或 Hyper-V，在 Linux 虚拟机里部署 GitLab。
  • 用 Docker 运行 GitLab 官方镜像（挂载 /etc/gitlab、/var/log/gitlab、/var/opt/gitlab）。
  • 个人使用也可考虑 GitLab 官方 SaaS，或轻量的 Gitea、Gogs（原生支持 Windows）。